知って安心、フグの真実 – 養殖技術が変えた食の安全性 - 飼料・肥料販売店 富士

知って安心、フグの真実 – 養殖技術が変えた食の安全性

4月14日、山口県防府市のフグ食中毒事件

  • 被害者: 40代男性
  • 原因: 自身で釣ったフグを素人調理
  • 症状: 足の脱力、手のしびれ
  • 結果: 緊急入院、生命の危機
  • 原因物質: テトロドトキシン

テトロドトキシンの毒性

テトロドトキシンは、フグや一部の他の海洋生物に由来する非常に強力な神経毒です。

この毒はフグの内臓や卵巣、一部の筋肉に含まれています。人がテトロドトキシンを摂取すると、以下のような症状を引き起こします。

  • 麻痺: 口や手足が動かなくなることがあります。
  • 呼吸困難:呼吸が浅くなったり、苦しく感じることがあります。 
  • 嘔吐や吐き気:腹痛や吐き気が生じる事があります。 
  • 意識障害: ふらつき、めまい、最悪の場合は意識喪失に至ることがあります。

フグ料理を安全に楽しむための基礎知識

1.釣ったフグを自家調理しないこと!
2.特に、卵巣や肝臓などの内臓は、絶対に食べないこと!
3.フグ処理師の免許を持つ人が調理したものを食べる!

安全なフグ調理のために

フグ料理には、厳格な国家資格が必要です。これにより安心・安全な料理が提供されます。

必要資格: 専門の調理師免許
試験内容
 1. 学科試験(フグの生態、毒性)
 2. 実技試験(解体・調理技術)
 3. 年間数百時間の特別訓練

信頼できるフグ料理店の選び方

  • フグ調理師免許を持った調理師が在籍しているお店
  • 新鮮なフグを使用しているお店
  • 衛生面に配慮しているお店

最新の養殖技術がもたらす進化

1.最新の養殖技術により、安全性が格段に向上

  • 厳格な餌管理
  • 環境コントロール
  • 定期的な毒性検査

2.トラフグの養殖に利用されている飼料の紹介

林兼産業 
  「ホワイト」シリーズ 沈下性  
  「ホワイトフロート」 シリーズ  浮上性

中部飼料 「トラフグEP」シリーズ

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■関連するページ
【中部飼料】「トラフグEP」の紹介と購入のページ

安全にフグを楽むために

フグは、適切な知識と技術で調理すれば、安全で美味しい料理です。ご自宅での調理は絶対に避け、専門のフグ料理店を利用しましょう。

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